✧ ขนมจาก

✧༺✩༻✧

✧ ลักษณะของขนมจาก

                          ขนมย่างจากใจ

"ขนมย่างจากใจ" หรือ "ขนมจาก" ขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการ โดยเฉพาะ อำเภอพระสมุทรเจดีย์  มีทรัพยากรจากธรรมชาติต้นจากมีจำนวนมาก และบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเล  ที่เรียกว่า ขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม ขนมนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผา ข้าวหลามแต่ใช้ความร้อนน้อยกว่านั้นเอง 

การทำขนมจาก คือ ขนมพื้นบ้านโบราณที่คนในท้องถิ่นนำมาทำเป็นขนมทานทุกบ้านทำเป็นหมด เพราะไม่มีขนมทานเลยทำขนมจากทานที่บ้าน โดยนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาย่างทานเอง เนื่องจากมีมะพร้าว มีจาก น้ำตาลจากธรรมชาติไม่ต้องหาซื้อจากท้องตลาด เพราะมีในธรรมชาติทำทานในทุกบ้าน ทำแล้วนำมาแลกเปลี่ยนกันทาน จนมีการพัฒนาปรับปรุงให้เหนียวนุ่ม น่าทาน ปัจจุบันมีการรวมกลุ่มของชาวบ้าน นำขนมไทยมาปรับปรุงใหม่ โดยใส่เผือก ลูกจากโรยหน้า กะทิ ตกแต่งก่อนห่อ

✧ วิธีการขั้นตอนการปรุง

1. เคล้าแป้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลจาก เกลือ กะทิสด มะพร้าวให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือแมวขูดและเกลือเคล้าให้ทั่วอีกครั้งหนึ่ง
2. ตักส่วนผสมประมาณ 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ด้านในของใบจากตามยาว แล้วใช่ใบจากอีกใบ ปิดให้มิด กลัดด้วยไม้กลัดด้านหัว กลางและท้าย นำไปปิ้งไฟเตาถ่าน
เคล็ดลับการปรุง : อย่าใช้ไฟแรงจัด เพราะจะทำให้ใบจากไหม้ ก่อนที่ขนมจะสุก

✧ วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- แป้งข้าวเหนียวขาว  ½ กิโลกรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ  ½ กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว   700 กรัม
- น้ำตาลจาก  100 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น  2 ผล
- เกลือธรรมชาติ  1 ช้อนชา
- ลูกจากธรรมชาติตามสมควร

- ใบจาก (ไม่อ่อนไม่แก่)   

✧༺✩༻✧